El algoritmo del somelier.

Como saben, me gusta el vino, y como buena chilena, no he de desperdiciar la gran variedad y calidad que se da por estas tierras; me encanta el Carmenere, la cepa perdida, también el Merlot, pero por sobre todo, me encanta "descubrir vinos".

Una breve introducción para quienes el consumo de vino no es habitual, o no están familiarizados con la elección de los vinos, paso a detallarles algunas características de su cultivo.

Las viñas poseen diferentes viñedos, que van alternando con los años, esto es la llamada "denominación de origen", en general son valles que son geográficamente cercanos, aunque con sus microclimas particulares; otro de los factores importantísimos es el tiempo (se dice tiempo, no clima, porque varía en periodos cercanos). Una característica importantísima de los vinos es su año, y no precisamente porque más añejo sea mejor, esto sólo cuenta cuando el añejado es hecho en barricas, bajo un proceso controlado. El tiempo influye de sobremanera en la calidad de las vides, por ello, hay años en que hay muchos vinos chilenos premiados, y otros en los que no. El tercer factor de importancia es el proceso, y es aquí donde se pone el sello de la marca, las características propias de lo que hay tras una etiqueta.

He aquí una forma económica de elegir los vinos, aunque requiere cierta práctica, pero no deja de ser divertido el proceso; un vino común y corriente reserva está garantizado en su botella por aproximadamente 6 años, lo cual es un tiempo razonable para lucirse con un "vino barato". Si quiere vinos realmente añejados o de cosechas históricas, lo más recomendable es ir por un gran reserva, aunque a veces las botellas con 50 años siguen manteniendo buenas características.

La elección de los vinos se va haciendo año a año, por ahora, año 2011, corresponde elegir los vinos etiquetados en 2010. (Los vinos 2011 corresponden a los que se cosechan en marzo-mayo de 2011 y se procesan durante el año, disponibles para el 2012).

1° hay que hacer el primer filtro: La denominación de origen. Para esto sólo hay que dedicarse a beber, probar los vinos de todos lados, y hacerse una idea de dónde están saliendo más ricos. Recomendable invitar a los amigos borrachos, para que se beban todo ese vino que no cumple los estándares. Aunque lo parezca, no es un proceso caro, puesto que como aún no se han posicionado en el mercado como superiores respecto a su competencia del año, tienen valores bastante accesibles. Ej. 3 botellas por $4.000 (menos de 10USD). Ante esas promociones, asegurarse de elegir de diferentes regiones, para ir acotando los rangos. Poner atención también a cuales cepas se está evaluando.

2° Ahora a enfocarnos en las cepas: Determinados tipos de tiempo pueden favorecer más a una cepa que a otra, por cuanto ya hemos puesto atención al origen, y podemos tener un panorama general de cómo se viene la mano este año, empezamos a elegir de acuerdo a sus características: De donde se aprecien mejor los Cabernet, elegir algunas botellas para compararlas, lo mismo para los Carmenere, Merlot, Sauvignon, etc. Ahora tenemos un vector de 2 variables =P.

3° Concluir cuál es la cepa del año: No todo puede ser perfecto, por más que tratemos, hay años en que simplemente no se da para el Cabernet, ahora pasamos a asignarle un puntaje a la calidad del vino que elegimos con las 2 variables anteriores; esto puede ayudar después a concluir cuáles fueron las cosechas históricamente buenas. Ud. elige qué tan fina sea la escala, desde un bueno-malo, a puntuación del 1 al 10; yo prefiero una de 3 peldaños.

4° Ahora que ya tenemos identificado el origen y la cepa que mejor se han dado, podemos enfocarnos en los factores de producción, los propios de la marca. Este es el momento de probar varios vinos de dicha cepa y dicho origen, y ver en qué se diferencian, y cuál es el mejor representante.

Ahora que ya sabemos qué vino del 2010 comprar para lucirse, hay que hacerse de unas cuantas botellas para los próximos años, aquí es importante adquirir las que vienen etiquetadas como reserva, que son de mejor calidad. Estime que esos vinos durarán unos 5 años.

Ahora a beber y esperar el próximo año, donde se repite el proceso, y con suerte, podremos agregar variedad de cepas a la cava.

Como dato rosa, una vez me regalaron, el 2008, un cabernet sauvignon del 2007 valle de Colchagua, Sta Carolina Estrella de Oro. En ese tiempo era una botella de unos $3.500, cuando la descorché, el 2010, costaba ya $10.000.

Otro dato rosa, es que en muchas botillerías no saben como se reavalúan sus vinos al pasar los años, por lo que a veces es posible encontrar vinos baratos que simplemente yacen ahí desde el año que fueron comprados, y el reajuste que hace el dueño es mínimo.

Da queer style

No os confundais! No he saltado afuera del armario, es tan sólo que ultimamente escucho más música de la corriente gay, y me he puesto a pensar, qué es lo que me agrada de ésta, por sobre la "música str8"...

Uh huh her, creo es un caso aparte, si escuchais con detención, vereis que la música realmente es buena, y es que Cam Grey es una maestra en cuanto a creación y producción se refiere. Y a estas alturas, mientras más ecléctico y bien logrado sea un estilo, mas sorprende, porque nadie va a venir a descubrir la pólvora este siglo....

Otra cosa es una verdad que leí por ahí en uno de esos saltos de página en página, y es que a los str8 nos hace falta reírnos un poco de nosotros mismos, ser mas "gay" (alegre). Hace tiempo que me he aburrido de los tontos graves, y cuando se me cruza uno, lo subo al columpio hasta que se pique y se vaya, o meta la cola entre las piernas y se "deshuevonice".

El estilo... por qué será que ser gay y tener estilo se llevarán tan bien? Bueno, también conozco str8 a los que les reconozco su cuota de estilo, aunque siempre sobrio y algo reprimido, pero ya es un avance.

Parece que fuese verdad eso de "gay is the new ok!" . Y eso para mí es ser algo más liberal, sin necesidad de cambiar el género de quienes entran en mis sábanas.

Recapitulación a un año del último post en este blog:

Ayer me uní a Twitter... nice place... por sobre todo, su simplicidad, no tan versátil, pero práctico, aunque mi favorito por la cantidad de estilo propio que se le puede dar, sigue siendo myspace... y para escribir, obviamente blogger, sólo llegan los que tienen que llegar a leer lo que hay en estos lados, sobretodo en mi otro blog, me siento con el frío sobre la desnudez cuando alguien mira esos pensamientos. Para juntar gente, facebook, todo mundo tiene facebook, si parece un invento de la Cia, la KGB, o la CNI, o la DINA. En fin.

Años atrás posteaba sobre last.fm, ese fantástico portal donde solo era cosa de poner un artista que te guste, y escuchar durante horas musica que no conocías y que es de tu gusto personal, lamentablemente, lo democrático jamás ha sido gratuito, y como sudacas que somos, aún no hemos pagado el precio de la democracia digital, ahora es de pago en estos países... así que obligados como estamos a buscar alternativas cuando no estamos dispuestos a desvirgar nuestra tarjeta de crédito en algo tan "banal" y a causa de una treta tan vil, me encontré con grooveshark, más versátil que last, incluso puedes oir musica sin necesidad de piratearla cuando no has pagado los derechos!!

G-Nial

Y yo, la persona detrás del ser digitalizado, sigo marcando el paso en mi odisea por encontrarme, y negandome a dejarme perder en el camino, parezco perdida, pero a ratos no lo estoy....

Tal vez fue en una película melosa donde lo oí, pero como de cualquie frase se puede armar una reflexión para la vida, me arranco con esta:

"Ten cuidado con lo que deseas, porque se prodría cumplir"


A mi parecer, la falta de conciencia o conocimiento con lo que se desea es un drama existencial que afecta directamente nuestra satisfacción personal, para este año, me he propuesto una meta ambiciosa en cuanto a un deseo en particular. Para este deseo, no tengo el miedo de que se cumpla, sino al contrario. Como mi vida sin complicaciones es un absurdo que siempre me he negado a vivir, debo ser consecuente deseando algo poco probable, casi imposible, que me obligue a dar lo mejor de mí para no tener que cuestionarme al momento de enjuiciarme en cuanto a mi proceder al abordar este objetivo. El miedo a que se cumpla puede ser finalmente lo que fideliza un deseo; un falso deseo es aquel que al cumplirse nos acerca a la lápida con el epitafio de nuestra razón de respirar, o algo parecido, por medios inconcientes sabotearemos esta condena para mantenernos lejos de ese momento en que el objetivo esté logrado, y debamos renunciar a todo ello que no es consecuente con lo conseguido.

Este deseo mio en particular, que algunas personas ya conocen, me ayuda concluir un objetivo primario como peldaño para alcanzarlo, pero al ser parte de algo más ambicioso, obliga a hacerlo de la mejor manera posible, y hasta la imposible, la excelencia se transforma en una exigencia en lugar de un lujo.

Otra cosa importante de desear, es no desear cosas dignas de otras especies que no sean la nuestra, porque dudo que el patito feo haya superado su trauma de la niñez al llegar a la adultez, creo que nunca llegó a ser un cisne normal, presumo que puede haber sido el cisne mas narcisista que haya existido. Una forma muy simple de saber si estamos deseando algo de nuestro orden cósmico es mirar a nuestros pares, y ver cómo nos paramos junto a ellos, qué defectos nos molestan, qué les admiramos, y si son las personas con las que no nos molestaría desperdiciar nada menos que la mitad de nuestro tiempo al menos por el resto de nuestras vidas.

Mi fantasía ha sido ser una de estas chicas glam de los tiempos de Al Capone en los casinos y prostíbulos flotantes, pero desperdiciar mi vida con tipos apostadores que pagan por sexo y buscan objetivos ilegales, no es algo menor, así es que eso lo dejo como una Kitsch Fantasy.

Y por último, para desear algo, no basta con saber que podemos elegir una estrella de las que vemos en el cielo en una noche de verano junto al mar o adentrados en la cordillera en el sur de Chile, sino que primero debemos haber elaborado una lista basada en nuestras experiencias personales, donde enumeremos todo lo que no queremos en nuestras vidas, y ponernos a desear cosas que compatibilicen con nuestra escencia primaria, porque correr tras la luna es algo que debemos disfrutar hasta el último aliento, y no importar si la alcanzamos, porque el sabor final difiere muy poco al del camino, y si no te gusta correr, mejor deja de soñar, porque en la vida solo habrá una oportunidad para forjar.

Acerca de por qué, fuera de clichés, Glory Box es una de mis canciones favoritas de Portishead


Primero el ritmo, es cadencioso, sensual, envolvente..... la voz... simplemente divina.... la actitud de Beth Gibbons.... simplemente genial

La letra, todas alguna vez hemos tratado de jugar sin involucrar sentimientos, pocas veces resulta, a veces lo físico funciona estupendo, pero usar un sujeto como objeto puede llamarme la atención sólo por una intensa media hora, luego nada..."adios cariño, fue un placer". Otras veces sólo es un error más, cuando los lenguajes son tan distintos que no hay entendimiento..."el placer será tuyo, yo paso, sólo fue una volá..adioooooos".
Otras veces echarle mano al amigo parece una opcion sana, pero sigo creyendo que vale mucho más la amistad con un hombre que un " y si cachamos que onda?"; lamentablemente en esos casos siempre hay uno que se engancha más, y cuando es el amigo, una se reprocha el ser maraca con alguien que se quiere, y cuando es una... carajo que cuesta armonizar la situación; la amiga ultrAmoderna se transforma en una Julietta de siglos atrás... (omitiré detalles).

Un corazon de repuesto, o simplemente sin corazon, seria mas fácil.


Los fetiches

el sombrero hongo!
Si señoras, damicelas y caballeros, aquel mismo fetiche que vestia Sabina lo porta Beth en el video, vivir la vida como un exitoso tipo puede ser la fantasia de muchas, pero al fin y al cabo


" I JUST WANNA BE A WOMAN"

4 in the morning....




Video de Gwen S.


Para algunos puede sonar a a alguno de mis tantos gustos culposos, pero en fin, aquí está, he de confesar que me encanta el traje con el que aprece,siempre me han gustdo las corbatas para las mujeres...

Respecto al contenido de la canción, tiene ese no se qué que me hace recordar situaciones y personas, Será acaso que ese constructo social llamado relacion idel es tan utópico y mal fundado que tal vez deberiamos empezar a olvidar...
En fin... esoty acordandome de cosas que me hacen ponerme mamona...
Un cancion de Camilo Cesto dice "siempre me voy a neamorar de quien de mí no se enamora..." (todos la conoceis, es parte de la memoria colectiva), sin embargo, una frase apropiada seria "por qué no me enamoro de quien de mí SI se enamora..... Pequeños conflictos que me hacen desear ser bastante bitch como para que no me importe.

Me voy a tomar la píldora naranja antes de continuar con tanta incoherencia.....


y seria todo por hoy


(ultimamente estoy escribiendo más en este blog.... será que es primavera y estoy más relajada y hablo más tonteras? y tb me mando más pastelazos....

Viajar

Alrededor del año 2000 descubrí realmente lo que era viajar, más que desplazarse de un lugar a otro con intenciones de descanso, deleite, estudio o trabajo, los viajes implican una experiencia de comunión con uno mismo, son capaces de revalidar o echar por tierra las convicciones acerca de cómo cada uno lleva su vida, qué se planea para el futuro, y por sobre todo, si eso que se planea tanto y que nos esforzamos en lograr es realmente lo que nos hace felices o completos.
En un viaje de una semana se llega a veces a aprender más que en toda la vida antes de éste, la idea de enfrentarnos a algo que puede golpearnos o despertarnos repentinamente suele ser aterradora a veces, pero aquello que nos revela es inevitablemente ineludible; Mientras más distinto de nuestra vida cotidiana, más reveladora es la experiencia a la que nos sometemos, la vida es muy diferente cuando poseemos concientemente algo que ni siquiera sabíamos que necesitabamos, que a pesar de estar satisfechos por haberlo descubierto, no podemos conformarnos con dejarlo atràs a tan poco tiempo de encontrarlo, es este punto de quiebre el que nos hace volver diferentes de los viajes, más viejos, es como descubrir que una palabra que has usado toda tu vida tiene un homónimo que logra describir tu yo interior, co o si este significado te hiciese intentar no malgastar su sentido de la forma que ignorantemente lo hiciste antes de saberlo.
Los viajes son más peligrosos para el alma que para el cuerpo, pero a ratos necesitamos un cambio al alma, cuando sentimos que algo le falta, que no es perfecta y que a veces es una mala copia del kitsch de nuestra vida. Es en este momento en que podemos esperar cualquier cosa que venga a remover fantasmas y a renovar o restaurar el espíritu, pero al fin y al cabo, estamos entrando en un taller del cual no sabemos como saldremos, pero al fin y al cabo, hay que atreverse a la vida, a viajar río abajo, porque es preferible ver cambios vertiginosos que quedarnos a la vera del camino para ver como se van quedando atràs los fragmentos y apenas nos enteramos que somos sólo una imagen del segundo anterior.


Y bueno, que mas decirle a Nat (a Nat R), que aunque se le extrañen estos 8 meses, se comparte la dicha de las oportunidades que le da la vida, y que a disfrutar el vértigo de vivir en una temporada lo que no se ha vivido en 10 años.


Un abrazo fuerte a través del atlántico
Nat S.






Bueno, este video no tiene mucho que ver copn viajar, mas bien con mirar hacia el interior y rendirse cuentas, pero es una instantànea mia ahora ya.